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Ingrédients : Membre entier, confit sous la graisse, sel, poivre.

Un membre entier, aile ou cuisse, confit sous la graisse. Sortir de la boîte et faire rissoler des deux côtés, saisir côté peau en recouvrant la poêle, ou passer au four. Bien doré, se sert de préférence avec des cèpes, mais aussi avec des pommes sarladaises, des petits pois, des haricots blancs.

Peut être mangé froid - après l’avoir doré à la poêle et laisser refroidir - accompagné d’une salade.
Nous vous recommandons d’utiliser la graisse contenue dans les boîtes pour la préparation des plats “à la mode périgourdine”.

Recette des Pommes de Terre Sarladaises :
Pour accompagner votre confit. Récupérer la graisse contenue dans la boîte, la verser dans une cocotte. Quand la graisse est chaude, verser les pommes de terres coupées en lamelles de 1/2 centimètre environ dans le récipient, saisir les pommes de terre. Lorsqu’elles commenceront à dorer, couvrir avec le couvercle de la cocotte, baisser le feu, saler, poivrer, finir la cuisson en remuant fréquemment. A la fin de la cuisson, finir l’assaisonnement (sel et poivre), rajouter ail et persil hachés. Égoutter avec une écumoire et servir le confit.