Pourquoi choisir nos champignons et truffes du Périgord ?

Le Périgord, situé en Dordogne, est reconnu mondialement comme l’une des régions les plus prestigieuses pour la production de truffes et champignons. Son climat tempéré, ses sols calcaires et ses forêts de chênes créent des conditions idéales pour le développement de ces diamants noirs de la gastronomie.

Notre engagement qualité repose sur une sélection minutieuse auprès de trufficulteurs et récoltants locaux qui perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération. Chaque produit est contrôlé pour vous garantir fraîcheur, arômes préservés et traçabilité totale.

La truffe noire du Périgord : l’or noir de la gastronomie

La truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) est considérée comme la reine des truffes. Récoltée de décembre à mars, elle développe des arômes puissants et complexes qui magnifient risottos, pâtes fraîches, œufs brouillés et viandes nobles. Quelques grammes suffisent pour transformer un plat simple en expérience gastronomique inoubliable.

Nos truffes fraîches sont conditionnées avec soin pour préserver leurs qualités organoleptiques. Nous proposons également des conserves de truffes, brisures et jus de truffe pour profiter de ce produit d’exception toute l’année.

Champignons forestiers du Périgord : authenticité et saveurs

Au-delà de la truffe, le Périgord offre une diversité remarquable de champignons forestiers. Les cèpes de Bordeaux, prisés pour leur texture ferme et leur goût subtil de noisette, les girolles dorées au parfum délicat, ou encore les trompettes de la mort au goût prononcé, enrichissent naturellement vos recettes.

Nos champignons sont disponibles frais en saison, séchés pour une conservation optimale, ou en bocaux pour une utilisation immédiate. Les champignons séchés du Périgord concentrent leurs arômes et se réhydratent facilement pour vos sauces, omelettes et accompagnements.

Comment utiliser et conserver vos truffes et champignons ?

Conservation des truffes fraîches : Enveloppez-les dans du papier absorbant, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-les dans les 7 jours pour profiter pleinement de leurs arômes.

Préparation des champignons : Nettoyez délicatement à l’aide d’un pinceau ou d’un linge humide. Évitez de les laver abondamment pour préserver leurs saveurs. Les champignons séchés nécessitent une réhydratation de 20 minutes dans de l’eau tiède.

Accords culinaires : Les truffes subliment les préparations simples à base d’œufs, pâtes, pommes de terre et volailles. Les champignons forestiers s’harmonisent parfaitement avec les viandes rouges, gibiers et plats mijotés traditionnels du Périgord.

Achetez vos champignons et truffes du Périgord en toute confiance

Commandez dès maintenant et recevez vos produits soigneusement emballés pour garantir leur intégrité. Nous assurons une expédition rapide dans toute la France pour que vous puissiez savourer l’excellence du terroir périgourdin à votre table. Pour toute question sur nos champignons et truffes, notre équipe d’experts reste à votre disposition pour vous conseiller.