Les produits confits sont des viandes ou des préparations cuites dans leur graisse. Cette cuisson leurs donne un fondant et un moelleux incomparable. En périgord, la tradition fait que les confits sont souvent d’oie ou de canard (cuisses, gésiers, cous farcis), mais aussi de porc (anchaud). Il peut aussi être fait du confit de poule ou de lapin. Retrouvez toutes ces spécialités en vente directe de nos ateliers de fabrications.
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