Bloc de foie gras de Canard du Périgord

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Le bloc de foie gras de canard est un produit pur mais reconstituer. Il s’agit de plusieurs lobbes de foie gras que nous passons dans une machine pour en faire une pâte de foie gras complètement homogène. Moins fin au niveau des saveurs et des arômes que le foie gras entier, il reste un produit haut de gamme.

 

Poids : 70g / 100g / 130g / 200g

UGS : ND Catégorie :
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Ingrédients

Foie gras de canard reconstitué, eau, sel, poivre, sucre

Suggestion de préparation et conservation

Le bloc de foie gras est une émulsion de différents lobbes. Il a donc besoin d’être mis au réfrigérateur deux jours avant de le consommer et d’être servis très frais. Il se conserve 4ans à température ambiante.

Produits festifs haut de gamme, il accompagne les apéritfs dïnatoires, buffets, salades gourmandes à merveille.

Il peut aussi être utilisé pour le tournedos Rossini (déposer une tranche de bloc de foie gras juste sorttie du réfrigérateur sur le tournedos juste cuit et nappé d’une sauce Périgueux). Mais il convient également pour des recettes plus créatives telle que le Hamburger de magret de canard façon rossini que Philippe Mesuron à créer pour les Artisans conserviers de la Dordogne.