A propos
A propos
HISTOIRE
Notre Conserverie artisanale à Beynac : une histoire de famille…Depuis 1940
La Maison Lembert est une conserverie artisanale située au cœur du Périgord Noir, dans le charmant village de Beynac, sur les rives de la Dordogne. Fondée en 1940 par notre Grand-Tante Alice, femme visionnaire et amoureuse des bons produits, notre maison perpétue depuis plus de 80 ans un savoir-faire d’exception et une passion intacte pour le terroir périgourdin.
Dès les origines, Tante Alice a eu à cœur de respecter les traditions culinaires du Périgord, berceau du foie gras d’oie et du foie gras de canard, en sublimant des matières premières rigoureusement sélectionnées auprès des meilleurs éleveurs locaux. Grâce à son exigence, sa créativité et sa connaissance des gestes ancestraux, elle a su donner à nos conserves une saveur unique et un caractère inimitable.
Un savoir-faire transmis de génération en génération
Au fil des décennies, l’amour de la gastronomie et du savoir-faire artisanal s’est transmis dans la famille Lembert. Aujourd’hui, ce sont les petits-neveux de Tante Alice qui poursuivent son œuvre, guidés par les mêmes valeurs d’authenticité, de qualité et de respect du produit.
Nous sommes fiers de perpétuer cette tradition familiale, en veillant à ce que chaque recette, qu’il s’agisse d’un foie gras entier du Périgord, d’un canard confit ou d’une terrine maison, soit élaborée à la main dans notre conserverie artisanale de Beynac, dans le plus pur respect des gestes d’autrefois.
L’authenticité du terroir périgourdin dans votre assiette
Jour après jour, nous élaborons dans notre conserverie artisanale à Beynac des foies gras d’oie du Périgord et de canard de Dordogne et spécialités locales d’exception, en respectant les recettes et gestes hérités de notre fondatrice.
Notre histoire c’est avant tout celle d’un héritage familial, d’une passion pour le goût et d’un profond respect de notre territoire. À travers nos produits, c’est le meilleur du Périgord que nous vous proposons de (re)découvrir, pour partager ensemble une tradition gastronomique authentique, généreuse et inoubliable.
PRODUCTION
Au cœur du Périgord Noir, notre conserverie artisanale à Beynac dédiée aux saveurs du terroir
Nichée dans le village pittoresque de Beynac-et-Cazenac, au cœur du Périgord Noir, notre conserverie artisanale est le fruit d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Entièrement conçue pour la fabrication de conserves gastronomiques de haute qualité, notre atelier est le lieu où nous préparons avec passion nos foies gras d’oie du Périgord et de canard de Dordogne, ainsi qu’une large gamme de spécialités artisanales emblématiques de la région : terrines aux cèpes, rillettes d’oie, confits de canard, enchauds périgourdins, sans oublier d’autres produits du terroir soigneusement élaborés.
Une tradition familiale, un outil de production moderne
Agrandie une première fois en 1973 pour répondre à une demande croissante, puis entièrement modernisée en 1995, notre conserverie artisanale a su évoluer au fil des décennies pour allier le meilleur de la tradition culinaire périgourdine aux exigences actuelles en matière d’hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire. Grâce à des investissements réguliers dans du matériel performant et aux soins constants apportés aux processus de fabrication, nous pouvons garantir une qualité constante et irréprochable à chacune de nos spécialités.
Maison Lembert : l’excellence de nos foies gras récompensée depuis plus de 20 ans
Depuis sa création en 1940, la Maison Lembert perpétue l’art du foie gras périgourdin dans le respect des traditions familiales. Cette passion du produit d’exception et ce savoir-faire transmis de génération en génération se voient consacrés par de nombreuses distinctions au fil des ans.
Plus de 40 médailles au Concours Général Agricole de Paris
En 21 ans, la Maison Lembert a été distinguée par plus de 40 médailles au Concours Général Agricole de Paris, exclusivement sur ses foies gras d’oie et de canard.
Ces récompenses — médailles d’or, d’argent et de bronze — témoignent de la constance, de la finesse et de la qualité irréprochable de nos produits phares.
En 2025, ce sont d’ailleurs 5 nouvelles médailles qui viennent enrichir ce palmarès exceptionnel : une nouvelle reconnaissance du savoir-faire de nos équipes.
Un palmarès enrichi par les Palmes d’or du Périgord
En parallèle, la Maison Lembert a eu l’honneur de remporter à trois reprises les Palmes d’or du Périgord (en 2005, 2015 et 2023), un prix qui célèbre les meilleurs produits du terroir périgourdin.
La passion d’un métier, le respect d’un terroir
Ces nombreuses distinctions consacrent notre engagement à sublimer le foie gras de Dordogne, à travers une fabrication artisanale dans notre conserverie, un soin rigoureux dans la sélection des matières premières et le respect des méthodes traditionnelles.
Choisir les produits médaillés de la Maison Lembert, c’est opter pour une qualité maintes fois saluée par les jurys et, surtout, par les amateurs de gastronomie du monde entier.
*********
CHARTE DE QUALITÉ
Des produits IGP Périgord reconnu et certifiée
Notre engagement a du sens
Le respect de l’environnement et la promesse de qualité que nous faisons à nos clients ne nous laissent pas imaginer que les canards gras que nous cuisinons soient élevés et gavés ailleurs qu’en Périgord ! Notre métier et nos produits n’auraient alors aucun sens. En tant que conserverie artisanale à Beynac, nous nous engageons à préserver les valeurs du terroir et à garantir des produits locaux d’exception, certifiés IGP Périgord.
À propos du foie gras
Le foie gras depuis l’antiquité jusqu’à nos jours
L’Égypte antique marque les premières traces historiques du foie gras.
Les Égyptiens appréciaient la chair des oies chassées lors de leur séjour hivernal sur les rives du Nil. Les réserves de graisse accumulées alors en vue du voyage de retour sont à l’origine des saveurs découvertes à cette occasion.
