Bloc de foies gras artisanal Périgord

Qu’est-ce qu’un bloc de foie gras ?

Le bloc de foie gras est une spécialité incontournable de la gastronomie française, appréciée pour sa texture onctueuse, son goût délicat et sa grande facilité de dégustation. Il s’agit d’une préparation composée exclusivement de foie gras reconstitué, finement émulsionné, à laquelle peuvent être ajoutés des morceaux entiers de lobes pour un rendu plus rustique et authentique.

Contrairement au foie gras entier, qui est composé d’un ou plusieurs lobes entiers simplement assaisonnés, le bloc de foie gras offre une texture lisse et homogène, idéale pour des tranches nettes et une présentation soignée. Il se prête parfaitement aux toasts apéritifs, aux entrées festives ou encore à une dégustation conviviale lors d’un repas de famille.

Chez Maison Lembert, notre bloc de foie gras artisanal est élaboré dans le respect des traditions du Périgord, à partir de foies rigoureusement sélectionnés issus de canards élevés en France. Sans colorant, ni conservateur artificiel, il est cuisiné dans notre atelier familial à Beynac, en Dordogne, pour vous garantir un goût pur, fidèle au terroir.

Optez pour un bloc de foie gras de canard pour une saveur affirmée, ou explorez nos variantes plus délicates avec morceaux pour une texture à la fois fondante et légèrement marbrée. Une manière accessible et gourmande de savourer tout le raffinement du foie gras du Sud-Ouest.

Fabrication artisanale dans notre conserverie familiale

Depuis 1940, Maison Lembert perpétue un savoir-faire artisanal unique au cœur du Périgord Noir, à deux pas du château de Beynac. Notre bloc de foie gras est fabriqué avec le même soin que les recettes transmises de génération en génération. Chaque étape, de la sélection des foies à la mise en bocal, est réalisée dans notre conserverie artisanale familiale en Dordogne.

Nous travaillons exclusivement des foies gras français, issus de canards élevés dans le Sud-Ouest, selon des pratiques respectueuses du bien-être animal. Les blocs sont préparés à la main, sans colorant, sans conservateur ajouté, et cuits lentement pour préserver toutes les qualités gustatives du produit.

Cette maîtrise artisanale garantit un bloc de foie gras de qualité constante, au goût pur et à la texture parfaitement fondante. En choisissant Maison Lembert, vous soutenez une entreprise familiale indépendante qui défend une gastronomie locale, authentique et sans artifice.

Notre engagement : proposer des blocs de foies gras du Périgord fidèles à leur terroir, récompensés à plusieurs reprises au Concours Général Agricole.

Comment choisir son bloc de foie gras ?

Le bloc de foie gras se décline en plusieurs formats et textures, selon vos envies et les occasions. Voici quelques repères pour bien choisir celui qui conviendra à votre table ou à vos cadeaux gourmands.

Bloc de foie gras nature ou avec morceaux

  • Le bloc de foie gras nature offre une texture lisse et homogène, idéale pour des toasts nets et un goût délicatement équilibré.

  • Le bloc de foie gras avec morceaux (ou avec morceaux de lobes entiers) marie onctuosité et caractère. Il révèle une texture plus rustique, proche du foie gras entier, tout en restant accessible.

Formats disponibles

Chez Maison Lembert, nos blocs de foie gras sont proposés en différents formats : 65 g, 130 g, 200 g ou 400 g. Le petit format est parfait pour une dégustation en duo ou un apéritif raffiné, tandis que les plus gros contenants sont idéals pour les repas de fête ou les coffrets cadeaux.

Conservation et praticité

Conservés en bocal ou en conserve stérilisée, nos blocs de foie gras artisanaux se gardent plusieurs années à température ambiante. Ils sont donc parfaits pour constituer une réserve gourmande ou pour être glissés dans un colis sans contrainte de chaîne du froid.

Que vous cherchiez une entrée élégante pour les fêtes, un apéritif à partager ou un cadeau gastronomique, le bloc de foie gras du Périgord répond à toutes les attentes. Accessible, raffiné et facile à déguster, il incarne l’alliance parfaite entre tradition et simplicité.

Accord mets et vins avec un bloc de foie gras

Déguster un bloc de foie gras artisanal, c’est vivre une expérience sensorielle complète. Pour en sublimer toutes les nuances, l’accord avec le vin est essentiel. Voici quelques conseils pour révéler le meilleur de votre bloc de foie gras du Périgord.

Les grands classiques : vins moelleux et liquoreux

Les vins moelleux sont les compagnons historiques du foie gras. Leur douceur naturelle équilibre le fondant et la puissance aromatique du foie gras, en particulier celui de canard.

  • Monbazillac, emblématique du Périgord, est un choix local idéal.

  • Sauternes, plus rond et suave, apporte une touche luxueuse.

  • Loupiac ou Jurançon moelleux offrent des alternatives élégantes et accessibles.

Pour plus de fraîcheur : vins blancs secs ou rouges légers

Vous préférez un accord plus tonique ? Un vin blanc sec et fruité (Bergerac sec, Chardonnay non boisé, Pinot gris d’Alsace) soulignera la finesse du bloc sans dominer ses saveurs.
Un rouge léger et peu tannique (Pinot noir, Gamay, Côtes de Duras) peut aussi surprendre agréablement, notamment avec un bloc de foie gras aux morceaux.

Conseils de service et accompagnements

Servez votre bloc de foie gras artisanal bien frais (mais pas glacé), accompagné de pain de campagne légèrement grillé, de pain aux figues ou d’un toast brioché. Un soupçon de fleur de sel, une compotée d’oignons, ou un chutney de mangue feront ressortir toute sa subtilité.

Acheter votre bloc de foie gras en ligne

Commander un bloc de foie gras artisanal n’a jamais été aussi simple. Depuis notre atelier en Dordogne, Maison Lembert vous propose une boutique en ligne sécurisée, pensée pour allier confort, rapidité et plaisir gourmand.

En quelques clics, sélectionnez le bloc de foie gras du Périgord qui vous convient parmi nos différentes recettes et formats. Chaque produit est préparé avec le plus grand soin, conditionné dans un emballage protecteur et expédié rapidement partout en France et en Europe.

Nos garanties :

  • Paiement 100 % sécurisé

  • Expédition rapide sous 48h

  • Livraison soignée, en colis isotherme si nécessaire

  • Service client réactif et à l’écoute

Que vous soyez un particulier en quête d’un mets raffiné ou un professionnel de l’épicerie fine, vous profitez de la qualité artisanale d’une entreprise familiale récompensée au Concours Général Agricole.

Commandez dès maintenant votre bloc de foie gras sur notre boutique en ligne, et dégustez chez vous toute l’authenticité du terroir périgourdin.