Les ingrédients de notre Salade Gourmande :

• du Foie gras de canard entier mi-cuit aux figues IGP Périgord
• du Foie gras de canard entier mi-cuit au torchon IGP Périgord
• du saucisson sec nature et du saucisson sec au foie gras
• du magret séché
• du magret fourré au foie gras
• un mélange de salade de saison
• oeuf dur
• une vinaigrette façon Auberge Lembert (huile de noix des Noyeraies du Landers à Sarlat, vinaigre baslamique blanc, miel, sel, poivre).

Description et suggestion d’accompagnement.

Quand on dit « gourmand » en Dordogne, ce n’est pas une plaisanterie. Cette assiette servie à la carte de notre restaurant à Beynac est une vraie salade repas.

Nous proposons dans cette salade du foie gras de canard entier mi-cuit aux figues et du foie gras de canard entier mi cuit au torchon. Ce dernier est un foie gras qui va cuire serré dans un trochon et dans un bouillon aromatisé au vin de Monbazillac. C’est pourquoi il développe à la dégustation des arômes si particuliers. Nous ne proposons pas ce produit à la vente mais vous pouvez servir notre foie gras de canard entier mi cuit nature.

Nous vous conseillons de servir avec cette assiette une Rosette du Château Combrillac. Ce vin blanc Moelleux est légèrement sucré et développe une vrai particularité en raison de sa vivacité et de ces parfums de fuits tel que le pamplemousse et l’abricot.

Agréable et gourmande, cette salade est idéale pour les journées estivales un peu chaude.

Bon appétit.